A maioria destas páginas reflete estudos em andamento. Vou inserir o maior número de links e referências possíveis...

domingo, 24 de maio de 2009

Magnésio

Quase todas as referências ao Magnésio são eternas repetições de um único relato do Padre Beno José Schorr que era professor de química e biologia, alguns com texto levemente alterado. Alguns podem ser encontrados aqui e ...

Fiquei impressionado com a quantidade de pessoas citando e comprovando seus benefícios, mas ao mesmo tempo fiquei intrigado com a completa ausência de referencias cientificas explicando o que o Magnésio faz no organismo. O Padre Beno era apenas professor de colégio!

Não me refiro à pseudo-ciência moderna que faz estatísticas. Veja aqui...

Uma referência interessante mostra porque temos tanta carência de Magnésio, veja em Armazenamento de Alimentos. É assustador mas o magnésio é removido dos alimentos. Isso torna inclusive todas as indicações de alimentaçãos saudável inúteis.

Um outro aspecto importante relativo à ingestão de magnésio é que quase todas as cápsulas polivitamínicas incluem magnésio, mas 1) a quantidade é muito pequena e 2) geralmente é óxido de magnésio que não é absorvido pelo organismo. O motivo de ser usado óxido é bastante simples: o cloreto de magnésio é extremamente higroscópico (absorve água) e isso torna a sua inclusão em uma cápsula problemático.

O magnésio é recomendado pela ANVISA. Isso mesmo, e a quantidade recomendada para ingestão diária é grande: 300mg por dia. Veja a tabela em Ingestão Diária Recomendada [bio0001], bem no fim da página. Para comparação a recomendação usual de 33g cloreto de magésio diluido em 1 litro de água equivale a 180mg por dia.

Até agora encontrei apenas isto, em um pequeno paper da Universidade de Cambridge, Inglaterra por ...

Eu mesmo encontrei uma outra informação interessante no livro de bioquímica que estou estudando. O magnésio é essencial para estabilização do ATP durante a sua utilização. Como o ATP participa de todas reações do organismo par utilização da energia pelas células, me parece óbvio que a falta de magnésio pode provocar fraqueza.

Tenho um link que fala da fraqueza em pessoas idosas provocada por carência de magnésio...

Armazenamento Industrial de Alimentos

Re-estudando de uma página de Ray Peat sobre Perigos do Ferro, encontrei uma informação muito interesssante:
Citando: "Industrially processed grains have most of the nutrients, such as vitamin E, the B vitamins, manganese, magnesium, etc., removed to improve the products' shelf life"
Traduzindo: "Grãos processados industrialmente têm a maioria de seus nutrientes como vitamina E, as vitaminas B, manganês, Magnésio, etc., removidos para aumentar o tempo de estocagem."
E depois complementa que o governo obriga a adição de nutrientes. Mas aí entraram os lobys e em vez de repor o que tiraram, adicionam o que fôr mais barato, que no caso é ferro que já foi demonstrado prejudicar os animais, conforme expliquei aqui. Apesar de se referir aos EEUU, a legislação é bem semelhante aqui no Brasil (encontrar referência...).

Agora é que vem a parte interessante, vamos interpretar essa afirmação: Aumentar o tempo de armazenagem significa que as pragas que comerem esses alimentos não sobrevivem, mas depois os alimentos são distribuídos à população humana para consumo. Na minha humilde compreensão isso é criminoso.



Conservação dos óleos insaturados e antioxidantes. Ao que parece, uma boa notícia:

Segundo este estudo bem detalhado Antioxidantes utilizados em óleos, gorduras e alimentos gordurosos [0002], são adicionados antioxidantes aos óleos que são comercializados. E aparentemente a tendência é que sejam usados produtos naturais.

Também explica que o Azeite de Oliva contém seu próprio antioxidante, melhorando sua conservação além de ser este um fator bom para a saúde. (Não devemos porém esquecer que o consumo de todos os insaturados deve ser minimizado, inclusive este, se possível)

Esse artigo também é muito elucidativo sobre os mecanismos de atuação dos Antioxidantes in-vitro. Mostra como eles atuam nas substancias que poderiam provocar a oxidação, sem prejudicar o óleo.

Mais sobre antioxidantes em breve...

sábado, 23 de maio de 2009

Ferro

O ferro é um grande problema na alimentação...

Este artigo de Ray Peat explica muitos detalhes: Iron's Danger, o perigo do Ferro

Uma citação: "For example, studies of processed animal food had demonstrated that the addition of iron [...] created disease in animals, by destroying vitamins in the food."
Traduzindo: "Por exemplo, estudos sobre alimento animal processado demonstraram que a adição de ferro [...] criaram doenças em animais, pela destruição das vitaminas nos alimentos"

Então porque os médicos receitam tanto ferro? A explicação existe: ao tomar ferro (funciona com arsênico também) o organismo reage à intoxicação produzindo mais glóbulos vermelhos. É claro que médicos em geral não sabem nada de bioquímica, essa matéria náo faz parte do currículo.

domingo, 3 de maio de 2009

Sites de maior relevância

Alguns sites são muito úteis para estudos:

  • Ray Peat (biólogo) é uma das maiores fontes independentes de informações.
  • The Weston A. Price Foundation tem uma enorme coleção de artigos interessantes e bem documentados escritos por pesquisadores academicos e profissionais sérios de saúde.

Vitamina B1 - tiamina

Existe mais de uma composição de Tiamina, mas todas parecem ser equivalentes. Na wikipedia é identificada como monoidrato de tiamina.

Pode ser encontrada em farmácias sob o nome de Benerva (cloridrato de tiamina). Não encontrei nenhuma referência a overdose ou toxicidade.

A falta de vitamina B1 pode estar relacionada diretamente à enxaqueca e dor de cabeça frequente. O uso de um comprimido diário resultou no fim de minhas dores de cabeça e também de uma Amiga.

Existe uma relação com o consumo de carboidratos. O metabolismo de carboidratos consome uma boa quantidade de Tiamina. O execesso de consumo de carboidratos (incluíndo alcool) pruduz uma necessidade de reposição de Tiamina.

Vitamina A

Existem muitas formas de vitamina A, nem todas são facilmente utilizadas pelo organismo. Algumas necessitam de muitas enzimas para serem absorvidas.

Uma boa fonte de Vitamina A é o óleo de Salmão. Quando o Salmão converte a Vitamina A para seu próprio uso, algumas das formas serão absorvidas mais facilmente.

A Vitamina A vendida em Farmácia é ...

Excesso de Vitamina a pode ser um problema. A Vitamina A e a Vitamina D estão intimamente relacionadas. O excesso de uma prejudica a outra.

Abertura

Estou começando este blog com a finalidade de anotar meus estudos e achados em bioquímica. As informações aqui contidas são exclusivamente para uso pessoal, não refletem de nenhuma maneira a opinião de um profissional de saúde.